Villanueva de las Peras (ZA)  


GASTRONOMIA TRADICIONAL

¡Buen provecho!

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Chanfaina: plato fuerte típico del tiempo de la matanza. Consiste en un guisote en cazuela de barro, dónde se mezcla el hígado del cerdo, con la sangre y las patatas. Todo picantito, muy caliente, hecho lentamente en la lumbre y regado con vino de la bodega. Es ideal para soportar el frio de enero.

Bacalao a lo pobre: Bacalao desmigado con huevo cocido, tiras de cebolla frita y aderezado con aceite y pimentón. Típico del viernes santo.

Roscas de la novena: Dulce hecho de harina, huevos y azucar. Tipica al finalizar la novena a la virgen.

Puré de Villanueva:  Se cuecen patatas troceadas en una cazuela .  Se frien un par de ajos picados en una sartén aparte.  Cuando los ajos están un poco dorados, se añade un poco de pimentón.  El contenido de la sartén se vierte en las paratas y se deja cocer un poco mas.
Se retira del fuego y se muelen las patatas con un tenedor.  Perfecto  para quitar el frio en las mañanas o noches de invierno.
 

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